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洋光摄客 旅行博客

著名人文摄影师,旅行专家、新华社、CFP签约摄影师,NiSi签约新锐摄影师

 
 
 

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【驴行黔东南】叹黔州美食(1)  

2011-01-03 17:05:00|  分类: 洋光客栈,贵州,黔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   这是贵州的著名小吃“米豆腐”,是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。也是我到达贵州后动的第一次筷子。   

 

   最早认识贵州还是从课本里学到的“黔之驴”,然后就是各式电影里的苗族人放蛊的恐怖故事,再然后就是闻名中外的“黄果树瀑布”。

    然而,此次进入贵州,在去往“黄果树的路上”经常可以看见“驴”,忍不住对老六提起“黔无驴”的故事,老六接上话茬说“是好事者为之”……

    闲话少说,这里还是先讲讲这次贵州行所品尝到的的美食吧!

 

    到达贵阳机场,再提完行李已经是晚上8点半了。老六给我准备的第一顿饭就是具有苗家特色的饭菜……

米豆腐本身软软的,嫩嫩的,入口有股清香。在蘸上稍带辣味的蘸料,那口感自然一流。

 

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

   ▲   “凉拌折耳根”,听老六说这是“鱼腥草”,前几年,全国各地到贵州狂购“折耳根”,导致该价格飞涨,许多去贵州的外地人根本就无法容忍他的味道。对于我,入口第一感觉:味道异常古怪,难以容忍,但还是可以入口,吞入肚子后就不想再碰……但吃了口其他菜,却非常怀念那种古怪的味道,忍不住又夹了一口,然后又一口,接着又一口……从小口小口的吃,到大口大口的吃,没想到,我既然爱上他了,再往后的黔州游里,只要有机会,我就会找“折耳根”吃。在百度上看到这么一句话:折耳根——够山够野够贵州!


 

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

   ▲   “油炸豆腐”,是油炸的豆制品我都喜欢吃,无论是闻起来臭,吃起来香的“臭豆腐”,还是广州街头的“油方”,只要是能看见的,我都想尝尝。蘸上经过油炸的辣椒面,其乐无穷!


 

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   苗家“酸汤鱼”,听老六介绍,这汤料是经过发酵的“米汤”和“番茄”,汤水酸酸的,在我眼里,不仅美味,而且异常开胃,还没开始吃鱼,汤我已经喝了两碗,那感觉:真爽!经过汤水煮过的“鱼”,是鲜嫩无比,滋味无边。

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

    ▲   另外值得一提的是,这里的米饭都是用米桶盛着上桌,米是选用只脱壳的,未经深加工的糙米,不仅米香十足,而且还带有木头的清香,那感觉……不说那么多了,在贵州的每一天里,我基本都是吃3碗饭,跟饿死鬼投胎也差不多,呵呵!

 

    一顿下来,我问老六,为啥之前我很少能了解到贵州菜,反而围绕在我周围的是湘菜、川菜、重庆火锅、东北菜、徽菜……


    自从亲自去了趟兰州,吃了几次“马子禄牛肉面”后,对广州街头的“兰州拉面”就再也提不起兴趣了,那排队购面的场景,那滋味一直让我难忘。没想到在这里,我又找到了我心仪的早餐,那汤、那料、那卤水豆腐、那卤水鸡蛋、那卤水蹄髈、那酸酸的小菜……要不是顾及形象,我会用舌头把那碗底全舔干净……老板,再来一碗“肠旺面”……老六说,还有更好吃的呢!我说这已经够让我伤心的了,假如让我再吃上比这更好的面,我会更难过的……

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   看看这面汤,那可是下足了“料”,那香味,真馋人......
【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   仅仅看到这些配料就已经够让你垂涎三尺了,当然最关键一个就是:实在是太便宜......
【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   加一点酸泡菜,“花溪牛肉粉”的滋味就够人......不说了,吃了再说......

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

    ▲   自从恋上“折耳根”,只要有机会,我都会叫上,一碟“腊肉炒折耳根”几乎全进了我的肚子。


 

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

   ▲   “烤鱼”,这次不仅带上了“辣”,而且也带上了“麻”,吃得我呼哧呼哧的,而且习惯了广州这边清水放养后的鱼后,对这略带“泥腥味”的鱼还是多少有点点不习惯,老六却说,吃这烤鱼,要的就是这带上“泥腥味”的感觉。

 

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

    ▲   跟这江西省南康市吃到的烤鱼,风味是各有特色,南康市的烤鱼更清甜,可就是太辣了,感觉我的舌头味蕾似乎完全退化了一样。


【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客
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   ▲   青岩古镇上,像这种店铺随处可见,买的当然是当地的特色小吃,不进去坐坐,可真对不起我这馋猫。


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【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   炸“豆腐圆子”,蘸上点添加“折耳根”的蘸料,那感觉一样不需要花费口舌去品评了……


【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客
【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

    ▲   这也许就是传说中的“状元蹄”,美丽的名字也许附带着美丽的传说,但我不想去考究,我只知道他确实是“好味”,跟“潮州菜”中的“卤水”确实有得一比。老六说,来青岩古镇,就一定要品尝这“猪蹄”。

 

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    ▲   “卤水豆腐”、“卤水马铃薯”,肚子已无法为他们留下空间了。


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    ▲   “玫瑰糖凉粉”,冰冰的凉粉是透明的,口感像啫喱,口味却是淡淡的玫瑰香。再添加点“瓜子仁”,不仅增加了凉粉的嚼头,又多了份坚果香。


【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   “糕粑稀饭”自然不能放过。藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。

【驴行黔东南】叹黔州美食(1) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客   ▲   搅拌均匀后的“糕粑稀饭”,是否已经面目全非了......


    这道“糕粑稀饭”美食还差点遗漏了,当品遍其他美食时,肚子已经鼓胀鼓胀的,但看见每个小吃店铺前基本上都有个煮热水的开水壶,好奇心让我去问了下店家这是做啥的……于是老六提议我再吃一碗试试,见有生意上门,店家自然乐意,细心的给我演示了一遍“糕粑稀饭”的制作过程。

 

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