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洋光摄客 旅行博客

著名人文摄影师,旅行专家、新华社、CFP签约摄影师,NiSi签约新锐摄影师

 
 
 

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【驴行黔东南】叹黔州美食(2)  

2011-01-03 17:54:00|  分类: 洋光客栈,贵州美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【驴行黔东南】叹黔州美食(2) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客

  ▲  “美女厨房”,没想到在西江的4天里,每天的美味既然就出自这两位手里,一个还在念初中的小杨,一个漂亮的苗家姑娘“知音”。

    好气又好笑的是,没想到之前“知音”既然是两手不沾阳春水,因国庆客多,临时被叫来帮忙,在我来的前一天,刚刚因为切菜把自己的一根手指头切去了一层,听说还缝了两针,又在我来的当天,为了给我这客人准备饭菜,又切开了另一根手指,看着那缠满胶布的双指,我还乐呵呵的说:“不怕,你还有8根手指,等全部都切完了,我也可以离开了。”……

    嘴上虽然这样说,可看着她那双指还真不忍心,其他人又因客栈在国庆大假期间消耗了大部分物资,而全出去置办,在往后的住店日子里,我自己劏鱼,自己再弄点小炒,其乐也融融。小杨与“知音”也尝了次“粤菜”。

 

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   ▲  来到“西江”的第一餐:炒烟肉、酸菜竹笋、南瓜汤、肉片土豆、牯藏肉。还有小杯“米酒“,据说,这酒还必须一次喝两杯才行,一杯代表一条腿走路,要想用两条腿走路,就必须喝上两杯。发生在苗家里的故事在电影里看多了,还是相信其有吧,为了保全自己的双腿,闭上眼,两杯下肚不含糊。

要说这南瓜,自然会想着跟广西龙胜苗寨的南瓜进行比较,广西龙胜的南瓜在口感上很粉很香,跟吃糯性番薯一样,是吃了还想再吃,而这里的南瓜就没这种感觉,较为普通,有点失望。

 

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   ▲  不得不提的“牯藏肉”。“牯藏节”是苗家的一个特殊节日,每13年才一次,今年是西江苗寨的“牯藏节”,这带有神秘色彩的“牯藏肉”就是“牯藏节”里的特色食品。对于这种每13年才能吃上一回的美食,自然是不放过。要说说他的味道,那感觉是:有点粘、有点糯、有点回味……


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   ▲  肉片土豆,也许是本地的土猪肉的缘故,感觉这道平淡无奇的小菜却异常的美味。

 

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   ▲  酸菜汤,各种鲜蔬再加上酸酸的菜干一起煮,一道带有酸酸口感的酸菜汤就完成了,非常开胃。

  

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【驴行黔东南】叹黔州美食(2) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客  ▲  苗寨的典型建筑叫“独角楼”,主要材料为松木、杉木,房子依山而建,一般分三层,底层用来放杂物,二层住人,顶层主要用于堆放存贮粮食谷物,二层中间一般有个大厅,是会客、吃饭的场所。坐在这样环境里,吃着美味,闻着杉木与松木的清香……不用说也能知道那是种啥感觉了。


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【驴行黔东南】叹黔州美食(2) - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客  ▲  西江里的小吃很少,基本就是这“牛肉米线”和“糍粑”,“牛肉米线”的汤水味道感觉就如广州街头“兰州拉面”的味道,而“糍粑”就如广州的“糯米糍”,没给我留下太深刻的印象。

 

    但这里还有很多特色菜“苗王鱼”之类的,因时间及独身关系,此次暂时没机会品尝。

 

    最感觉可惜的就是因为在“开觉”呆的时间太长了,回到“西江”时天色已晚,以至于延误了下稻田抓鱼的时机,没品尝到那独有的,据说味道非常鲜美的放养在水稻田的鱼肉,一大憾事。
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  ▲  这里的稻田也许一年四季都积满水,稻田里既然长满水草,田水清澈见底,走在田埂上,经常可以听见鱼儿欢快的游水声。每到稻谷收成时,也就是鱼儿的收获时,所以每到收割水稻时,抓鱼用的竹筐和打谷的谷桶就是田里的必备工具。

 

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   ▲  水,西江这里的地理位置很特殊,屋前屋后四处都可以看见冒水的地方,虽然家家户户都引有自来水(实际上也是从较高的山顶上引来的泉水),但苗家更喜欢这屋前屋后的小水槽,这水长年不断,而且直接饮用,口感还相当不错。入乡不能不随俗,我喝了好几口:味道好极了!


 

    西江这里好山好水,满山都是草药,满山都是野菜,很久以前就听说过贵州这边有道“牛瘪”这道菜,利用的就是通过牛去挑选野外的草药、野菜,然后在从牛身上采集未经完全消化的胃液并过滤干净,再经加工后制成的食品。本来这次来黔之前就希望自己能品尝到这道美食,可惜……

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  ▲  野生韭菜,煎鸡蛋是味道不错。

 

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  ▲  这是一种香料,带我上山的“知音”告诉我这香料苗家里主要用来煮牛肉,味道特别鲜美,我掐了一小片,确实很香很香,有点薄荷的味道。

 

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  ▲  不知名的野果,这在南方山区也很多,没想到这里既然也满山都是,可惜,因为这几天都是阴雨天气,没有太阳的照射,本来很香甜的野果吃起来既然有点苦涩。


 

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  ▲  野生板栗,突然的发现令我喜出望外,板栗树下满地都是熟透的板栗,周围偶尔有人经过,却无人理会。要弄到毛刺里的果实很真费了好多功夫,手指被扎了很多次,幸好旁边经过的苗家阿哥告诉我用脚踩踩就可以把板栗从刺壳里分离出来,总算尝到了……

 

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    ▲   “知音”告诉我,这野菜很难找到,起码“西江”那很难找到,好不容易在“开觉”这遇见了,自然不能放过,今晚一定要让我好好品尝……可惜,知道我走了,这包野菜还静静的、完好无缺的放在厨房的灶台上……

 

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贵州行——叹黔州美食(1)

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