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洋光摄客 旅行博客

著名人文摄影师,旅行专家、新华社、CFP签约摄影师,NiSi签约新锐摄影师

 
 
 

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喜庆相聚传统龙舟饭•广州番禺  

2013-06-16 16:57:00|  分类: 原创摄影,社会,民 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    传统的龙舟饭,是珠三角农民的大聚餐,是端午龙舟景的继续。宴会开支的款项来源,主要是村内工厂、店铺、专业户、个体户和普通村民的捐赠,港澳同胞、华侨的赞助,其次是龙船部件的竞投所得。以前龙舟饭它主要是用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁,香菇粒做成,特别顶饱,最早主要是给划龙舟的人吃的,让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃,最后演变成热热闹闹的一种龙舟景仪式。
喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    2013年6月15日农历五月初八晚,有幸受邀赴广州市番禺区石基镇新桥村第六生产队的的龙舟(饭)宴,一睹龙舟宴的喜庆与热闹。当晚,龙舟宴席开68桌,全队老少一起共聚一堂,上下一片欢腾。
喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    清初著名学者屈大均在《广东新语》一书中,对珠三角龙舟饭的记载是,每年端午节期间各乡村间进行龙舟竞赛,夺锦后,龙船“得胜还埠,则广召亲朋燕饮”。
    今天,龙舟饭更多的是体现在能让全村上下齐聚一堂的盛会,是团结、是齐心、是兴旺、是共同进步,至于其他根本不重要。
喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    龙舟(饭)宴开之日,会从村民中挑选多名业余烹调高手作“候镬”,到各家各户借来炊具、碗碟,架起案板,垒好大灶,煮的是大锅饭,炒的是大锅菜。到了红霞满天的傍晚,全体村民便云集地堂(晒场),或坐或蹲,宴开百席。
    当然,时至今日,炊具、碗碟、灶台已经有现成的,坐的也不会是当时的地堂和晒场。
喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    旧时的龙舟饭,时菜时蔬,好意头最重要,讲的是兴庆吉祥,所以给菜肴取了些很动听的名字:鸿运烧肉、红灼大沙虾、腰果锦上丁、绍菜扒鱼丸等等。    

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     以前龙舟宴的要求是“九大簋”,龙舟宴一般是八菜一汤。以前可能对于菜式有些讲究,但现在只要是本地特色菜都可以上桌,所以如今的龙舟饭也就成了地方饮食文化的集中体现。

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    如今的龙舟饭,讲究营养,讲求荤 素搭配合理,力求吃的健康,吃得营养。

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:肥叉烧、鹅(鸭)肝、瘦叉烧...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:鸡肉、烧肉、脆皮...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:鹅(鸭)...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:鲍鱼、花菇、生菜...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客     食材:水瓜、瑶柱、虾干、香菇、胡萝卜... 

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:鳄鱼龟、苋菜...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:松子、葵花籽、马蹄...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:桂虾、多宝鱼...

喜庆相聚传统龙舟饭bull;广州番禺 - 洋光摄客 - 洋光摄客的博客    食材:菜心...

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榕蛇

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    这蒸笼全部都是“多宝鱼”,比起传统的蒸笼,这确实进步了不少

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厨房里是一片忙碌

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宴毕

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各方捐赠、赞助就在现场即时公开
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